Joelle M.
La cuisine réunionnaise peut être fière du métissage de sa culture et de sa population. Les macaronis font partie des pâtes les plus appréciées sur l’île. Les Réunionnais les façonnent en gratin qu’ils dégustent à température ambiante. Il est possible aussi de les apprécier à une température tiède. Pour le gratin, les Réunionnais utilisent du pain rassis ou de la biscotte pour confectionner la chapelure. Dans la tradition réunionnaise, le fromage utilisé pour le gratin de macaronis est l’édam dur. Ce gratin à la réunionnaise accompagne bien du rôti de poulet ou encore de la viande de porc.
En dehors du macaroni, la cuisine réunionnaise est des plus variée et riche. Elle s’inspire de ses différentes origines : l’Europe pour les viandes mijotées, la maîtrise des épices héritées de ses origines indiennes, l’art et la manière de cuisiner les racines, de son héritage africain et les différentes façons d’apprécier le porc, venant des descendants chinois. Un des plats typiques de l’île est le cari, à goûter absolument.
