Un ingrédient incontournable qui fait grimper la facture
Pour beaucoup de Réunionnais, difficile d’imaginer un repas sans tomates. Que ce soit dans un rougail, une salade fraîche ou un cari, ce légume occupe une place centrale dans la cuisine locale.
Mais depuis plusieurs semaines, le prix s’envole : jusqu’à 5 € le kilo sur certains marchés forains de l’île. Une hausse qui surprend les consommateurs et pèse sur leur budget alimentaire.
Au marché forain de Sainte-Suzanne, certains clients hésitent… mais repartent tout de même avec leurs tomates.
« Ma besoin donc mi pran kan mèm », confie un client venu acheter deux kilos pour préparer un cari bœuf, malgré une facture proche de 10 €.
Pour d’autres, la hausse est difficile à éviter : la tomate reste un produit essentiel dans de nombreux plats du quotidien.
Une hausse liée au climat et à la production
Du côté des vendeurs, l’explication est assez claire : la production est perturbée par la météo.
Les producteurs évoquent plusieurs facteurs :
- 🌧️ Pluies et humidité qui fragilisent les cultures en plein champ
- 🐜 Présence de mouches des fruits
- 🌡️ Variations de température qui empêchent les fleurs de tenir
- 📉 Baisse de rendement, créant un manque de tomates sur le marché
Résultat : même les tomates cultivées sous serre sont touchées indirectement par cette baisse de production globale.
Selon certains forains, le kilo est déjà acheté près de 3,90 € au marché de gros, ce qui laisse peu de marge une fois sur les étals.
Restaurants et consommateurs obligés de s’adapter
Face à cette flambée, les professionnels de la restauration doivent revoir leurs habitudes.
Certains chefs expliquent devoir adapter leurs menus pour limiter l’impact sur les prix proposés aux clients.
Quand c’est possible, la tomate est remplacée par d’autres ingrédients, mais dans certaines recettes — comme les burgers ou certains rougails — la substitution reste difficile.
Du côté des consommateurs, la stratégie est souvent simple :
➡️ acheter un peu moins,
➡️ ou attendre que les prix redescendent.
D’autres légumes également concernés
La tomate n’est pas la seule à voir son prix grimper.
Sur le marché de gros de La Réunion, plusieurs produits connaissent aussi une hausse :
- 🥒 Courgettes, dont la caisse peut atteindre 80 €
- 🌱 Gingembre, également en augmentation
Une tendance qui rappelle à quel point l’agriculture locale reste dépendante des conditions climatiques, surtout en période de pluies et d’instabilité météo.
Une hausse temporaire ?
Les professionnels se veulent toutefois rassurants : cette situation devrait rester temporaire.
Si les conditions météorologiques se stabilisent et que la production reprend normalement, les prix pourraient redescendre dans les prochaines semaines.
En attendant, pour les amateurs de rougail tomate, le mot d’ordre est simple : faire attention au budget… ou adapter les recettes.
Source : Réunion La 1ère
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