Il y a des journées qui laissent une trace. Pour les apprentis de Xenus Formation, ce lundi de décembre n’était pas qu’un exercice pédagogique. C’était un moment de vérité, une rencontre, un déclic. La troisième édition de Cuisiner pour les pros a transformé un centre de formation en véritable scène gastronomique, où créativité, exigence et transmission se sont mêlées sous le regard de professionnels reconnus… et de Chef Tikaf, de Kaniar Kitchen.
Une idée simple, une ambition forte : mettre les jeunes face au réel
Depuis sa création, Cuisiner pour les pros porte une vision claire défendue par Emmanuel Lovelace, gérant et directeur de Xenus Formation :
Sortir les apprentis du cadre classique, les confronter au réel et leur permettre de se révéler face à ceux qui font le métier au quotidien.
Ici, pas de démonstration théorique. Les jeunes cuisinent, dressent, servent, expliquent, défendent leurs choix. Ils se tiennent droits, prennent la parole, assument leurs créations. En face d’eux, des entrepreneurs, des chefs, des créateurs de contenu, des décideurs. Le monde professionnel, le vrai.
Kaniar Kitchen au cœur de l’événement
Moment fort de cette édition : la présence de Chef Tikaf, influenceur food et producteur de l’émission Kaniar Kitchen, devenue incontournable sur les réseaux réunionnais.
Plus qu’un invité, il a incarné un lien puissant entre culture culinaire, transmission et nouvelles générations.
Son regard, ses échanges avec les apprentis, sa proximité ont donné une dimension particulière à l’événement. Pour beaucoup de jeunes, c’était la première fois qu’ils présentaient leur travail à une figure aussi visible du paysage culinaire local.
Des professionnels engagés, exigeants et bienveillants
Autour de la table, plusieurs personnalités du monde de la restauration et de l’entrepreneuriat réunionnais ont répondu présentes :
Sabrina Remanaly de Gayar Samoussa qui a récemment remporté le 3ᵉ prix Concours Samoussa 2025,
Hugo Sachet, le franchisé des Burger King Sud et Ouest,
Laurence Nourry de Le Ti Fonnkèr Traiteur,
Noémie Grondin de Noemya Pâtisserie, qui sont réputés pour leurs fameux trompe-l’oeil en forme de mangue, de cacao, etc hummm….un délice! ,
et Stéphania Badin de Stephy Traiteur.
À leurs côtés, Marie Lakart, humoriste engagée pour le stand-up à La Réunion, a apporté une touche humaine et culturelle, rappelant que la confiance en soi et la prise de parole sont aussi des compétences clés.
Un menu de fête, vitrine du savoir-faire des apprentis
Pour cette édition spéciale fêtes, les apprentis Employés Polyvalents en Restauration ont réalisé un menu intitulé « Trompe-l’œil & Gourmandises ».
Un cappuccino de potimarron en amuse-bouche, un suprême de volaille farci aux champignons accompagné de saveurs raffinées, et un dessert au chocolat en trompe-l’œil en forme de pot de fleur ont rythmé le repas.
Derrière chaque assiette : de la technique, de l’anticipation, et une vraie réflexion professionnelle, avec des adaptations prévues pour les régimes spécifiques. Un détail qui n’en est pas un dans les métiers de la restauration.
Des jeunes qui prennent confiance, un métier qui prend sens
Encadrés par leurs formateurs, M. Juan et M. Charlettine, les apprentis ont tout assuré, de la cuisine au service, jusqu’aux échanges avec les invités.
Stress, regard extérieur, exigence : tout était réuni pour sortir de sa zone de confort.
Les retours des professionnels, directs et sincères, ont fait le reste. Certains jeunes se sont révélés. D’autres ont compris pourquoi ils avaient choisi ce métier. Tous sont repartis avec quelque chose de plus que des compétences : de la confiance.
Xenus Formation, une vision portée par l’humain et le terrain
Derrière l’organisation, une équipe mobilisée, notamment Emmanuel Lovelace, directeur de Xenus Formation et Abdoul Lokhat, responsable digital de Xenus Formation, en charge de la coordination et de la valorisation de l’événement.
Captation photo, vidéo, mise en lumière des apprentis : raconter ces moments fait partie intégrante du projet pédagogique.
Implanté au Tampon et à Saint-Pierre, Xenus Formation défend une approche exigeante mais profondément humaine de l’apprentissage. Former, oui. Mais aussi accompagner, exposer, responsabiliser, connecter les jeunes au monde réel.
Quand la formation devient une expérience qui marque
Avec cette troisième édition de Cuisiner pour les pros, Xenus Formation confirme une chose : la formation professionnelle peut être inspirante, ambitieuse et profondément transformatrice.
Quand Kaniar Kitchen, des entrepreneurs engagés et des apprentis motivés se retrouvent autour d’une même table, ce n’est pas qu’un événement.
C’est un message fort envoyé à toute une génération : vous avez votre place, et vous avez du talent.
0 Comments