Papangue
C’est l’un des nombreux legs de la diversité culinaire réunionnaise. Le bol renversé fait partie du paysage gastronomique local depuis des années. Ce mets se trouve dans tous les petits restaurants chinois de l’île de la Réunion. Il s’agit en fait d’un sauté de légumes, de viande et du riz. On peut préparer le bol renversé avec différentes viandes (poulet, bœuf ou porc), selon les goûts et les envies.
Le secret de fabrication d’un bon bol renversé réside dans la macération, dès la veille, du poulet ou du bœuf dans la sauce soja, agrémentée de sauce d’huitre, d’un peu de poivre, de gingembre et de deux cuillerées à soupe de farine de manioc ou de maïs type maïzena (le manioc va attendrir la viande). Le jour J il faut cuire votre riz idéalement dans un cuiseur à riz et incorporer les autres ingrédients. Le bol renverser est un plat à apprécier et à déguster entre ami, en amoureux ou en famille.
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