On ne sait pas exactement d’où vient ce fameux nom du gâteau chemin de fer, mais en tout cas, c’est un délice qui est très apprécié. Le gâteau est enroulé d’une crème vanille et généreusement couverte de sucre généralement de couleur rouge. Le biscuit, fait essentiellement de farine, de fécule de pomme de terre et de levure est l’assise de cette pâtisserie qui enchante les papilles depuis des générations.
La crème délicieusement parfumée à la vanille donne tout son caractère à ce gâteau emblématique de la cuisine réunionnaise. Il est à manger avec modération quand même. A l’origine, le gâteau chemin de fer, très répandu dans toute l’île de la Réunion, pouvait faire plus d’un mètre de longueur. Imaginer les calories que l’on peut prendre en terminant un seul de ces délices…
Crédit: Edith ricquebourg
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